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天日干し餅米で作った餅の油絵 5月5日は柏餅や粽食べますね 長崎はもち米を竹皮やガーゼで作った袋 の詳細情報
5月5日は柏餅や粽食べますね 長崎はもち米を竹皮やガーゼで作った袋 。水打ちをしない餅の良さ① 米の旨みが濃い仕上げに水を加えないため、もち米の甘み・香り・コクが薄まらず、噛むほどに滋味が広がります。特に新米や良質なもち米ほど違いがはっきり出ます。② コシが強く、伸びが力強い水で緩めない分、餅の繊維が締まり、粘りに芯があります。焼いても煮ても「だらけず」、力強く伸びるのが特徴です。③ 歯切れがよいただ硬いのではなく、噛み切る瞬間にスッと切れる。雑煮やきな粉餅にすると、口の中にいつまでも残らず、上品な食感になります。④ 時間が経っても味が落ちにくい水分が少ないため、風味の劣化が緩やか。翌日、二日目になっても米の香りが残ります。⑤ 手仕事の誠実さが伝わる水打ちは量を増やすための工程でもあります。それをせずに作る餅は、「量より質」を選んだ証。作り手の覚悟が味に表れます。- 作品名: 餅の絵- 技法: 油彩- 色合い: 白と茶色のコントラスト- スタイル: 印象派- サイズ: 中型ご覧いただきありがとうございます。
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